WEBINAR|亚洲新兴的超高压灭菌处理(HPP)应用

2022-12-08 10:32

近年来,亚洲已成为HPP技术增长最快的市场。随着中产阶级的增加及其对方便速食产品的追求,HPP已定位为食品和饮料制造商寻求满足这一初期需求的最佳盟友。期待您在11月29日参加我们的网络研讨会 - 亚洲新兴HPP应用,以了解更多关于亚洲市场的最新趋势和现状。此外,三个亚洲品牌将分享他们运用HPP技术生产婴儿食品、宠物食品、果汁和即食食品的成功故事。

亚洲市场,传统

与全球化的结合

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大多数亚洲国家的人口呈指数增长模式,而且这种增长模式会随着时间的推移而保持下去。亚洲人口约占世界人口的60%,中位年龄为31岁。这群年轻人是当地经济的主要推动力,因为他们的薪水比他们的父母高,英语流利,并且与互联网联系紧密。然而,尽管他们是真正的世界公民,并了解美国的最新消息和趋势,但这些年轻人通过将西方消费模式与他们的文化传统相结合,形成了自己的城市文化。

亚洲年轻人消费受其丰富的传统美食启发的产品,但往往采用西方风格的包装或商业模式。

图|各大洲的平均年龄。资料来源:Visual Capitalist

无论消费者年龄如何,亚洲国家的食物都是与快乐相关的社交事物,因此高品质是一种期望与赞美。目前,亚洲中产阶级选择在室内享用美食,最好是在家中享用,但又想要传统街头食品的味道和餐厅的高品质。有趣的是,正是这些中产阶级不习惯做饭,这促进了Grab或Food Panda等送货上门服务的增长。

这种情况一直是亚洲食品行业的一个关键限制因素,但它也是延长保质期技术(例如超高压灭菌加工(HPP))的独特机会,它使生产商能够提供保质期长的优质新鲜产品。此外,HPP的目标消费者是高品质方便食品的目标消费者,正如我们已经指出的那样,他们是持续增长的中产阶级。

HPP亚洲市场的现状

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此外,食品监管也有所加强,以确保消费者安全,并防止鉴于人口规模可能具有相关性的疫情爆发。食品行业需要新技术来符合这些苛刻的法规,并避免沙门氏菌、李斯特菌或大肠杆菌在许多工厂中反复爆发。传统上,在亚洲市场,通过巴氏杀菌、高温灭菌、防腐剂和冷冻来开发安全性和保鲜产品。

然而,所有这些传统技术都有一个共同点:它们会影响产品的整体感官品质,并且如上所述,这是大多数消费者不愿意接受的。这正是HPP预计将在亚洲市场大幅增长的原因,因为它是感官品质、安全性和保质期延长之间的完美折衷,满足了行业和消费者的需求。

HPP在亚洲的应用

果汁和饮料

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最重要的是,由于Suja或Evolution等名称在过去十年中引领了美国优质冷压果汁类别的扩张,因此HPP以饮料技术而广为人知。事实上,饮料约占全球HPP总产能的35%,果汁在这一类别中占比最大。在亚洲市场,果汁和饮料约占HPP总产能的50%,如果您考虑到新鲜果汁在各个国家无处不在,并且由于街头小贩和附近的果汁吧而在大都市保持一席之地,这是正常的这有助于为HPP果汁创造完美的市场和消费者。

冷酿茶和咖啡在几年前成为一种流行趋势,并改变了一个很少有人认为可以在基本产品层面发生变化的行业。然而,这种趋势流行起来,并很快成为强制性要求任何提供咖啡的企业提供冷泡咖啡,以继续吸引年轻消费者。但是,在这个行业中,增长最快的趋势是让成千上万的年轻人(年长者)在超市排队的珍珠奶茶。

图|Rejuve HPP果汁,这家印尼公司在HPP果汁类目处于领先地位

即食食品

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由于消费者日程繁忙,HPP即食(RTE)餐越来越受欢迎。此应用提供类似于在家新鲜制作的实用餐点。冷藏时保质期最多可延长3倍,从而保持食物的所有新鲜特性。这项技术的多功能性使其几乎可以应用于任何种类的即食(RTE)餐食。

当HPP技术与包装解决方案相结合时,无论是在微波炉、组合烤箱还是双层保温锅(bain-marie)中,它都能实现再生真空低温烹调法,它为消费者提供了具有餐厅级质量的即食食品,而且价格实惠,方便即食。满足亚洲消费者便利性和高品质要求的完美解决方案。

这也可以应用于餐厅层面,以组织围绕工业厨房的活动,在那里食谱批量生产,热包装在真空袋中,并通过HPP处理,达到120天的货架寿命。这些包装可以在冷藏条件下保存数周,或运输到各大销售点供应,或稍后单独包装在超市出售。最相关的例子是新加坡连锁餐厅The Soup Spoon,该公司在其项目中采用了HPP:进入零售领域,因为这是唯一一种能提供零售商所需的货架寿命并避免使用防腐剂的技术。

图|The Soup Spoon的HPP汤羹产品系列零售商品

网络研讨会

亚洲新兴的HPP应用

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网络研讨会的目的是分享亚洲市场的概况以及HPP可以为食品和饮料制造商提供的巨大机遇,同时也让公司已经利用该技术进行创新应用,例如婴儿食品、宠物食品和即食食品介绍他们的案例研究的餐点。


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